Jeroen Robberegt geïnaugureerd als SVH Meesterkok

22 april 2009

De inauguratie

Bob Schut, directeur SVH,
roemde namens de commissie meesterproef SVH Meesterkok het meesterlijke niveau van Jeroen Robberegt.

“Het is een echte vakman en zijn techniek is uit de kunst”, aldus Schut.

Edwin Kats noemde Jeroen in zijn speech niet alleen getalenteerd, maar ook nieuwsgierig en een beetje eigenwijs. Na de versierselen uitgereikt te hebben gekregen, plantte Jeroen Robberegt samen met Leo Hollman een Gouden Regen in de tuin van Grand Hotel Karel V.

De Meesterproef

Drie dagdelen achtereen werd Jeroen Robberegt op 9 december 2008 als kandidaat op zijn vingers gekeken door de Plaatselijke Commissie Meesterproef, bestaande uit SVH Meesterkoks Erik van Loo en André van Doorn en secretaris Jasper van Almenkerk. De Commissie was zeer onder de indruk van het vakmanschap van Jeroen en de dag werd afgesloten met een meesterlijk zevengangendiner. Opvallend waren de ongebruikelijke smaakpatronen,
zijn techniek en de uitstekende organisatie.

Achtergrondinformatie SVH Meesterkok-titel

SVH neemt namens de bedrijfstak horeca de SVH Meesterproeven af. De SVH Meestertitel is de hoogste graad van vakbekwaamheid voor koks. Het behalen van een SVH Meestertitel is geen eenvoudige zaak. Naast het presenteren van een menu op meesterlijk niveau wordt de kandidaat tijdens een meesterproef ook beoordeeld op instructie en begeleiding, organisatie en planning van de productieprocessen, financieel keukenmanagement en presentatie. Daarnaast komen ook samenstelling van het menu, kwaliteit van de inkoop, taalvaardigheid en presentatie, assortiment van de kaart, mise-en-place en hygiëne conform de Hygiënecode voor de Horeca aan bod